Тіло людини містить близько 47 літрів води. Виявляється, у багатьох наших органах на диво багато води. Наприклад, м’язи на 75 % складаються з води, печінка — 70%, мозок — на 79% і нирки — на 83%!
Але ця рідина тіла — не чиста вода. Насправді це — сольовий розчин. Чому це так? З однієї наукової теорії, всі тварини, що живуть на землі, включаючи людину,- нащадки організмів, які з’явилися і жили в морі. Рідина тіла цих створінь була морською водою.
Переселившись на сушу, вони зберегли морську воду в якості рідини свого тіла. Але земля не в змозі забезпечити достатньо солі в натуральному вигляді. Оскільки сіль розчиняється у воді, значна частина солі з ґрунту вимивається з дощовою водою в річки, моря та океани. В результаті ростуть на землі рослини містять недостатньо солі.
Ось чому тварини, що харчуються рослинами, потребують солі. Організм кожен день втрачає певну кількість рідини, що містить сіль, рослинна їжа не заповнює її. Тварин, що живляться іншими тваринами, додаткова сіль не потрібна. Вони отримують необхідну їм сіль з організму своїх жертв. Це відноситься також і до людини. Наприклад, ескімоси харчуються переважно м’ясом, тому потреба в солі у них дуже мала.
У людей, що живуть далеко від моря, підвищена потреба в солі. У древній Мексиці сіль так високо цінувалася, що там навіть був бог солі. В Європі в стародавні часи людям за зроблену роботу часто платили сіллю. Англійське слово «salary» (платню) походить від «salt» (сіль).
У людському тілі сіль накопичується головним чином на шкірі. Якщо людина харчується несолоної їжею, кров різними шляхами втрачає свою сіль. Тому шкіра повинна передати свої запаси солі в кров, щоб концентрація її в крові зберігалася постійною. Це часто дає позитивний ефект при шкірних захворюваннях. Ось чому при деяких хворобах лікарі нерідко призначають безсольові дієти.
Сіль видаляється з організму, головним чином, нирками. Якщо нирки у людини хворі, йому призначають дієту з малим вмістом солі, щоб не перевантажувати їх.