Роман «Черево Парижа» був написаний Емілем Золя в 1873 році. У ньому французький письменник показав трагедію життя однієї людини і природний плин життя цілої групи людей, пов’язаних одним і тим же районом Парижа — Центральним ринком. Роман став третім твором в літературному циклі «Ругон-Маккары», що складається з двадцяти самостійних великих історій. В «Череві Парижа» до родини Ругон-Маккаров належить одна з головних героїнь — красуня Ліза, дружина власника ковбасної Кеню і невістка Флорана.
Свою назву роман отримав за основним місцем дії — новому Центральному ринку, збудованому в Парижі за час семирічної відсутності головного героя. Випадково взятий на збунтованих 2 грудня 1851 року паризьких вулицях, Флоран біжить із заслання додому, здається, з єдиною думкою — знайти свого молодшого брата Кеню і продовжити так безглуздо оборвавшуюся життя добропорядного громадянина. З перших же сторінок роману читач разом з головним героєм занурюється в харчову пишність «чавунного колоса». Вмираючий від голоду, Флоран в’їжджає в Париж на «ложе з овочів» пані Франсуа. Перша прогулянка по французькій столиці обертається для молодої людини справжніми тортурами — він постійно змушений спостерігати апетитну розсип земних плодів, головним з яких є капуста. Незважаючи на весь свій натуралізм, Золя описує цей овоч дуже мальовничо: він порівнює капустяне листя з «зеленим оксамитом», вилки — з «величезними трояндами» і «бомбами з тьмяного металу».
Протягом усього роману французький письменник послідовно звертається до тієї чи іншої продуктової темі. Кожен з героїв постає в своєму харчовому оточенні. Золя докладно описує асортимент продукції. Художня характеристика персонажів у чому дається з того, що вони продають. У «поголеною фізіономії» ковбасника Кеню зазначається «віддалене подібність з поросячим рилом»; син рибниці Луїзи Меюден з дитинства грає серед риби і як «верткий мальок барабульки» постійно лізе в воду; продає квіти дівчинка-знайда Кадина «сама була теплим, живим букетом»; «підлі мови» мадемуазель Сажі та пані Лекер схоже сирів, які «нестерпно смердять» у крамниці останньої.
Більшість торговців Центрального ринку представляють собою клас дрібної буржуазії, задоволеною своїм існуванням і благодарящей за нього Імперію. Їх життєва позиція найбільш повно відображена в міркуваннях Лізи про те, що головне — це чесно трудитися і нікому не чинити зла. Ситим, закритим від набряку жиром торговцям в романі протиставлений гурток революціонерів, який очолює Флоран. Не знайшовши себе в ролі рибного інспектора, колишній засланець вирішує присвятити своє життя революційній справі. Головний герой мріє змінити навколишній світ, але не враховує одного простого факту: він — не вбивця. Найкраще внутрішню суть Флорана визначає його близький друг, художник Клод Лантьє, називаючи його «політиком-мрійником». І справді: не відбувся юрист і колишній шкільний вчитель при всій своїй революційній налаштованості не в змозі винести навіть сцени умертвіння голубів. При цьому основна маса торговців Центрального ринку спокійно ставиться до свежеванию туш, оцінці правильної консистенції крові та роботі зі свіжим м’ясом. Як справжній натураліст, Золя в найдрібніших подробицях описує непривабливі епізоди ринкової життя — приготування кров’яної ковбаси, крабів з відірваними лапами, сморід і сморід рибного павільйону в спекотні літні дні.
Центральний ринок — він же Черево Парижа — стає в романі символом «сталого травного щастя», «прихованої опорою Імперії». Виштовхнувши з себе чужорідний елемент у вигляді Флорана, Центральний ринок продовжує свою розмірене життя.