Морозиво є дуже давнім десертом, але хто його конкретний автор, так і залишилося невідомим. Цю страву робили в Китаї ще в 200 році до нашої ери. Поєднавши рис і молоко, китайці потім заморожували цю суміш в снігу. У правителя Тан Шана на службі було близько сотні «крижаних людей», які займалися приготуванням цієї вишуканої страви. Вони змішували рисову муку, камфору, коров’яче молоко і лід. Китайцями ж була винайдена і перша машина для морозива. Вони використовували спеціальні горщики, які заповнювали густої в’язкої сумішшю, а потім ставили їх у сніг, перемішаний з сіллю.
Дуже любив морозиво і Олександр Македонський
Його десерт складався з снігу з медом. А за наказом римського імператора Нерона люди спеціально ходили в гори за снігом і льодом. Потім сніг приправлялся соком і шматочками фруктів. Все це раннє морозиво було стравою для багатих і знатних людей, яким вони любили балувати себе. Біднякам таке блюдо було не по кишені.
Попередником сучасного морозива можна вважати рецепт, який був доставлений з Китаю до Італії Марко Поло. Але це блюдо більше скидалося на те, що ми зараз називаємо щербетом. З Італії Катерина Медічі привезла рецептуру приготування цього десерту. Це було в 1533 році, коли вона стала дружиною Генріха II. У XVII столітті в Англії морозиво готували тільки королю Карлу I. Воно вважалося виключно королівським стравою. Його рецепт тримався в секреті під страхом смерті. Але, можливо, це вигадані історії, складені в XIX столітті.
Ще сильніше виробництво морозива стало розвиватися з винаходом промислового охолодження, придуманого в Німеччини Карлом фон Лінде. Технологічні досягнення: електрика, автомобілі та інші, спростили виробництво, зберігання і транспортування цього смачного ласощі. В кінці XIX століття з’явилося багато нових рецептів морозива. З винаходом содової морозиво стали подавати разом з нею. Але священики виступили проти нового напою, з-за цього з’явилося фруктове морозиво. Також його стали подавати з сиропом. Кілька міст претендують на авторство ідеї подачі морозива з фруктами. Таким чином морозиво стало дуже популярним.
Деякі вважають, що особливу популярність морозиво отримало після Всесвітньої виставки, що пройшла в 1904 році. Тоді був продемонстрований вафельний ріжок. А ідея подачі морозива у вигляді кульок згадувалася місіс Маршалл в її кулінарній книзі. Але популярною така практика стала тільки після 1904 року. Історія популярності вафельних ріжків така: що у продавця морозива на Виставці закінчилися паперові стаканчики, тоді він став накладати десерт у скручені вафлі. У той час день був дуже жаркий, і продавець продав велику кількість ріжок з морозивом. Але можливо, це лише легенда. А в 1919 році з’явилося ескімо – морозиво на паличці, облите шоколадною глазур’ю.
Вперше продавати морозиво в торгових мережах стали в 1930 році. У США цей десерт отримав особливу популярність під час Другої світової війни, коли його видавали солдатам, щоб підняти їхній бойовий дух. Морозиво стало навіть символом Сполучених Штатів. ВПС США стали найбільшими виробниками морозива в той час. В СРСР промислове виробництво морозива почалося після 1930 року.
Зараз морозиво є одним з найулюбленіших ласощів у всьому світі. Лише у США виробляється понад півтора мільйонів порцій на рік.
