Що вважали делікатесами в різні епохи | Історичний документ

У кожного народу, суспільства, культури є їжа, вважається делікатесом. Це може бути ікра або філе міньйон. Люди вважають подібні страви смачними і важливими з усіх, які тільки існують на світі. Але, те що вважається делікатесом в одній країні, в іншій не буде користуватися популярністю або навіть викликати відразу. Наприклад, філе-міньйон деякі вважають просто кашею.

Касу Марцу

Коли ми представляємо сир, то у багатьох їхніх вас відразу починає виділятися слина. Люди уявляють себе улюблені сорти сиру, наприклад, пармезану. Але на Сардинії є дуже цінний для місцевих жителів делікатес Касу Марцу. Назва цього сиру перекладається, як «гнилий сир». І це тільки початок його дивно обурливої історії. Фактом є те, що весь сир покритий живими личинками. Спочатку робиться простий сир пекоріно, який вимочують в розсолі.

Потім його коптять і залишають в погребі. Далі сировар вибирає потрібний шматок для приготування Касу Марцу. Його виставляють на відкрите повітря і роблять надломи на поверхні. Це потрібно для відкладання яєць особливими мухами. Комахи відкладають сир тисячі яєць. Вилупилися личинки починають в сирі свою бурхливу життєдіяльність, виділяючи ферменти, що допомагають потім розкладання сиру. Коли такий сир липкий сир кладуть на бутерброд, то личинки починають стрибати в різні сторони. Довжина їх стрибка становить близько 15 див. Євросоюз спочатку заборонив вживання такого сиру, вважаючи, що він не відповідає гігієнічним вимогам. Але потім заборону було скасовано, оскільки Касу Марцу традиційна їжа на Сардинії.

Що вважали делікатесами в різні епохи | Історичний документ

print
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь