Чому у Франції їдять жаб? | Історичний документ

Багато хто з вас звичайно ж чули, що у Франції їдять жаб’ячі лапки. Але чи так насправді, чи це тільки вигадки англійців? Коли людей питають, що вони знають про Франції та її традиції, то можна почути у відповідь про жаб’ячих лапках. Також, деякі з опитуваних назвуть французів «лягушатниками». Але чи насправді французи їдять жаб’ячі лапки? Звичайно їдять, але не в таких великих кількостях, як в інших частинах світу. У Парижі навіть є спеціалізовані шикарні ресторани і бари, в яких подають страви з жаб’ячих лапок. Багато, хто вперше спробував їх, вважають, що це чудово, і замовляють лапки повторно.

За деякими підрахунками, жителі Франції з’їдають приблизно 80 мільйонів жаб. Незважаючи на гадану високу цифру, потрібно чимало жаб’ячих лапок, щоб приготувати відмінне блюдо. На одну порцію потрібно від 3 до 6 особин.

Так як же потрапляють лапки на стіл французів?

За жабами полюють ночами в темних індонезійських болотах, потім вони потрапляють на ринки. В Індонезії видобувають до 80% їстівних жаб. До 1980 року їх ловили і у французьких болотах. Але після було заборонено здобувати їх в комерційних цілях, так як чисельність цих земноводних різко зменшилася. У Франції з цього приводу розгорівся справжній скандал. Екологи забили тривогу. Ними було організовано цілий рух, що захищає жаб. У наш час ведуться розмови про припинення експорту земноводних у Францію з Індонезії, бо там теж скорочується їх чисельність, а вони служать основним блюдом для місцевих жителів. Також жаби потрапляють на стіл французів з Греції, Таїланду, Албанії.

Чому у Франції їдять жаб? | Історичний документ Олександр Дюма. Про них він писав у своєму «Кулінарному словнику».

print
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь